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Soufflé de peras
Mi madre es diabética, pero no por ello ha dejado de lado los dulces, pero no cualquier dulce, sino los que no le hagan daño. Este soufflé de peras light es perfecto para ella y para todos los que estén a dieta, porque es delicioso y puede ser un postre perfecto. También es ideal para acompañarlo con una infusión en el lonche.
Ingredientes:
- 8 peras duras.
- 6 claras de huevo.
- 1 cucharadita de ralladura de limón.
- Edulcorante a gusto.
Las peras hay que pelarlas y rallarlas dentro de una ollita. Llévalas a fuego moderado hasta que se forme una especie de compota. La olla tiene que estar tapada. Te recomiendo las peras duras, porque si usas las de agua se va a formar mucho líquido y no saldrá bien el soufflé.
Cuando tu compota ya esté lista agrégale la ralladura del limón y el edulcorante. Prueba para saber si el dulce está en su punto.
Aparte anda batiendo las claras a punto de nieve. Incorpora estas claras a la compota cuando haya enfriado y mezcla con una espátula haciendo movimientos envolventes.
Esta mezcla deberás verterla en moldes personales enmantequillados con mantequilla light o ligera. Pracalienta el horno a 160°C por 5 minutos y lleva tus moldes en una placa metálica por unos 20 minutos, más o menos.
Imágenes: FoodNetwork.
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