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Aguadito de pollo para 8 personas

Ingredientes

• 8 presas de pollo.
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tomate chico.
• 1/4 de arvejas.
• 1 taza de arroz.
• 1 pimiento.
• 4 papas amarillas medianas.
• 3/4 de taza de culantro molido.
• Sal.
• Ají amarillo licuado.
• 6 ramas de apio.

Preparación

Lavar las presas de pollo, marinarlas con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén y freírlas. reservar.

En una olla, colocar las patas del pollo, espinazo, molleja y cualquier otra menudencia y hacerlas hervir con 10 tazas de agua por 1 hora y media

En otra olla, hacer un aderezo, con la cebolla previamente picada en cuadritos, el tomate picado finamente,  ajos y el orégano. Incorporar el caldo de pollo. Luego de que haya hervido unos minutos, añadir el pimiento picado, las arvejitas,  y luego el arroz junto con las presas de pollo. 10 minutos después añadir las papas amarillas peladas y cortadas en mitades.

Vigilar la consistencia de la sopa; debe quedar un tanto espesa.

Servir inmediatamente en platos hondos.

Imagen: Peruana en Holanda

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