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Bolitas de causa con salsa cremosa de ají
Si no sabes qué ofrecer en una reunión social donde tú eres la anfitriona, piensa en lo más sencillo pero delicioso. La causa rellena es exquisita y más aún cuando solo hacemos probar una pequeña ración de estas. No te preocupes, dejarás satisfechos y felices a tus invitados. Anímate a preparala.
Ingredientes
- 1 k de papa amarilla.
- ¼ de taza de aceite.
- 2 limones.
- Ají amarillo fresco y molido, al gusto (para la causa y el relleno).
- Perejil picado.
- Sal y pimienta blanca al gusto.
- 200 g de queso fresco, cortado en trozos pequeños.
Para la salsa cremosa de ají
- ½ kg ají amarillo.
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal.
- ¼ taza de azúcar.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
En una olla con agua y una pizca de sal, cocinar las papas. Cuando estén lista y calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Dejar enfriar y luego amasar. Añadir la sal, la pimienta blanca, el ají molido, el jugo de limón, y aceite, hasta formar un puré suave.
Tomar pequeñas porciones de la causa y hacer bolitas. Aplanarlas en la palma de la mano y poner en el centro un trozo de queso fresco con ¼ de cucharadita de ají molido y perejil picado. Cerrar la bolita y colocarla en una fuente. Hacer eso con toda la causa.
Preparación de la salsa cremosa de ají. Limpiar los ajíes, quitarles las venas y semillas y cortar en trozos. Luego blanquearlos en agua hirviendo con un poco de azúcar durante 5 minutos. Colar.
En una sartén, calentar aceite y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar al gusto.
Finalmente, colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave. Probar la sazón y rectificar si es necesario.
Servir las bolitas con la salsa cremosa de ají. Puede complementarse el piqueo con huevo sancochado en rodajas y aceitunas.
Imagen: Generacción
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