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Ensalada de quinua
La quinua es un alimento muy nutritivo y súper sencillo de preparar. Es ideal para personas que no comen carne por su alto contenido de proteínas. Para innovar un poco en la cocina y salir de la rutina me gusta preparar platillos sencillos y deliciosos. Una rica ensalada de quinua puede ser el plato perfecto para un almuerzo de verano.
Ingredientes:
- 500 gramos de quinua.
- Tres tomates cortados en cuadritos.
- Una cebolla pequeña picadita.
- Cinco fondos de alcachofa sancochados y cortados en cuadraditos.
- 100 gramos de aceitunas verdes picadas como para pizza.
- Un puñado de pecanas picadas.
- Aceite de oliva.
- Jugo de limón.
- Sal y pimienta al gusto.
Lo que se tiene que hacer primero es sancochar la quinua; déjala hervir por unos 10 minutos hasta que el grano se rompa. Retira del fuego y escurre. Deja enfriar.
Por otro lado, anda incorporando cada uno de los ingredientes en un bowl y mezcla hasta que todos se hayan integrado muy bien. Una vez que la quinua haya enfriado, agrégala al bowl y comienza a sazonar con la sal, el limón y la pimienta. Puedes agregarle finas hierbas si deseas.
El plato puedes servirlo de frente en una ensaladera sobre la mesa. Si quieres algo más sofisticado, coloca en moldes la ensalada y sírvela así. Decora con hojas de lechuga y un poco de perejil picado.
Imágenes: Laylita.
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