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Ensalada tibia de calamares con hongos y pasta al café

Los frutos del mar son siempre un alimento fresco, nutritivo y muy delicioso. Esta ensalada de calamares y hongos que te traemos en nuestro recetario, hará que tus comensales disfruten al máximo de tu comida. Perfecta para acompañar con una deliciosa copa de vino blanco.

Ingredientes.

Para la masa:

• 4 yemas de huevo.
• 2 cdas. de café soluble.
• Agua, cantidad necesaria.
• 300 g de harina.

Para la salsa:

• 200 g de hongos frescos.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 diente de ajo.
• 3 cdas de aceite de oliva.
• 1/2 cda de café en grano.
• 500 g de calamares limpios.
• 50 cc de vino blanco.

Preparación.

• Para la masa:

Mezcla el harina con el café hasta formar una corona. En el centro pon las yemas, y mezcla del centro hacia los bordes agregando agua poco a poco. Sobre una tabla de picar o superficie de cocina, amasa hasta formar un bollo de masa lisa. Luego, cúbrela con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, estira la masa y corta en tiras finas. Cocina en abundante agua salada que esté en ebullición.

• Para la salsa:

Corta los hongos en trozos. Luego pica los ajos finamente. Machaca ligeramente los granos de café.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, y saltear los ajos junto con los hongos y los calamares. Añade luego los granos de café, el vino, la sal y la pimienta, y dejar reducir durante 3 minutos.

Sirve la pasta y echa encima la salsa.

Imagen: Desde Nuestra Cocina.

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