Si eres aficionado a la cocina, esta sección es para ti. Comparte con nosotros tus mejores recetas enviándolas Aquí. Sube tu foto o déjanos escoger una por ti.

Ocopa con camarones para 4 personas

Ingredientes

• ½ kg. camarones medianos.
• 4 dientes ajos en cuadraditos finísimos.
• ½  cebolla cortadas en cuadraditos.
• 2  ramas de huacatay.
• 2 ajíes panca enteros.
• ½ kg de ají amarillo fresco.
• 1 tarro de leche evaporada.
• 2 tazas de aceite vegetal.
• 4 rosquitas de manteca.
• 50 gr. de pecanas peladas y picadas.
• 50 gr. de maní tostado y picado.
• 100 gr. queso parmesano.
• 1 kg. papas blancas en rodajas.
• 4 huevos.
• 100 gr. aceitunas botija (negras).
• Sal y pimienta.

Preparación

Limpia bien y pela las colas de los camarones. Separar las colas de los cuerpos. Enseguida, saltear las colas sazonadas con sal, pimienta y jugo de un limón y luego los cuerpos, hasta que adquieran un color rojo. Licuar los cuerpos añadiendo una taza de agua hirviendo y luego colar y reservar el caldo.

En una sartén, saltear la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos enteros, el ají amarillo sin pepas, el ají panca previamente soasado y sin pepas y el huacatay, hasta que se doren.

Luego, verter esta preparación en la licuadora añadiendo también el caldo colado de camarones, aceite, leche, las rosquitas de manteca, queso rallado, maní y pecanas, batiendo, hasta obtener una salsa cremosa.

Sancochar las papas, cortarlas en rodajas y servir echando la crema sobre ellas, adornando con tajadas de huevo sancochado, las colas de camarones aceitunas y pecanas enteras.

Imagen: Cookinamos

Votación:

Regístrate para poder votar