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Palta rellena especial

Qué rica es la palta y además no engorda, como muchos piensan. Para una rica entrada puedes preparar una palta rellena, pero no cualquiera, sino esta receta especial que es de mi propia cosecha; excelente combinación de ingredientes. Pruébala y se convertirá en tu favorita.

Ingredientes:

• 2 paltas fuertes maduras.
• 3 cucharadas de granos de choclo sancochado.
• 100 gramos de champiñones picados.
• 100 gramos de jamón picadito.
• 30 gramos de pasas rubias picaditas.
• 30 gramos de pecanas picaditas.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 2 huevos duros.
• 4 cucharadas de mayonesa.
• Ajonjolí tostado.
• Lechuga y tomate en rodajas para decorar.

Abre las paltas, córtalas por la mitad y sácales la cáscara.

En un bowl aparte vas a hacer la mezcla para el relleno. Coloca el choclo, el jamón, los champiñones, el perejil y las frutas secas, y mézclalas con la mayonesa. Este preparado te va a servir para rellenar cada una de las mitades de las paltas. Para que la preparación sea más natural puedes preparar tu propia mayonesa de yogurt en casa.

Decora con lechuga, coloca por encima la palta rellena y agréga el ajonjolí tostado por encima de la palta. Corónalas con huevo duro en mitades. Decora el plato con puntitos de mayonesa y tomates para que se vea más apetitoso.

Imágenes: MassLive.

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