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Patasca tacneña para 6 personas

Ingredientes

• 1 k de mote.
• 4 papas blancas, cocidas y cortadas en cuadrados pequeños.
• ½ k de carne de res.
• 1 tomate picado.
• 250 g de mondongo.
• 2 cucharadas de ají molido.
• 1 cebolla, picada.
• Hierbabuena.
• Orégano.
• Romero.
• Aceite.
• Un atado de perejil.
• Sal y pimienta al gusto.
• Una ramita de perejil.
• Ají amarillo picado
• Un atado de cebollita china.

Preparación

En una olla con agua, colocar el mote, la carne de res, el mondongo, sal y hierbabuena. Hacer hervir y hasta que el mote comience a reventar. Retirar del fuego y reservar.

Hacer un aderezo con la cebolla, tomate, ají, orégano, perejil picado, sal, pimienta y romero. Cocinar durante unos minutos y agregar la pata de res y el mondongo previamente cortado en cuadrados pequeños.

Añadir el mote y el caldo de carne y dejar que hierva unos 20 minutos. Luego, incorporar las papas.

Para servir se puede decorar el plato con un poco de perejil y ají amarillo picados. Incorporar también cebollita china picada.

Imagen: ListasW.

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