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Pescado con crema de peras maceradas y langostinos

Un alimento sumamente nutritivo es el pescado y qué mejor que disfrutarlo con una deliciosa crema de peras y langostinos. Prueba preparar esta receta que está facilísima.

Ingredientes

Para la pera macerada:

• 1 pera fresca y mediana  pelada, en cuadraditos, macerada en pisco acholado
• Agua (cantidad necesaria).
• 1 cucharada de azúcar blanca.

Para la crema:

• 200 gramos de crema de leche.
• 1 cucharada de harina sin preparar.
• 30 g de mantequilla.
• 1 chorro de aceite de oliva extra virgen.
• Colas de langostinos
• 4 filetes de pescado (el de su preferencia).
• Pisco Italia, cantidad necesaria.

Preparación

Preparar las peras un día antes, lavándolas, cortándolas en pedazos y sumergiéndolas en pisco afrutado por toda la noche. Dejarlas reposar allí para que maceren bien.

Al día siguiente, echar un poco de agua hirviendo en una cacerola, y luego incorporar el azúcar y mover hasta que se disuelva. Una vez hecho el caramelo, añadir las peras y dejarlas cocerse hasta que comiencen a ablandarse. Después, retirarlas, escurrirlas y reservar mientras se enfrían.

Luego, elaborar la crema echando un chorro de aceite de oliva en una sartén. Una vez caliente, añadir la mantequilla y mover mientras se va disolviendo para después incorporar la crema de leche. Seguir moviendo por un minuto más.

Echar otro chorro de aceite de oliva en otra sartén y una vez que caliente, echar las colas de langostino, una vez que estén a medio cocer, incorporar las pera, luego de unos minutos, agregar un chorro de pisco y flambear durante un par de minutos. Reservar.

En una parrilla o plancha, cocer los filetes de pescado habiéndolos salpimentado previamente.

Servir echando la salsa que hemos preparado sobre cada filete. Se puede acompañar con papa sancochada o en puré o con espárragos hervidos.

Imagen: Acravan.

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