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Pollo asado con salsa de anchoas para 4 personas

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo.
• 2 cucharaditas de jugo de limón.
• 1 yema de huevo.
• 3 anchoas.
• 1 cucharada de mostaza.
• 150 ml de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Lava bien el pollo, luego le retiras la piel, los huesos y partes en dos las pechugas, salpimientar al gusto. Envuelve las piezas de pollo en papel aluminio cerrando bien los bordes.

Colocar las piezas en una bandeja para hornear, precalienta el horno a 200 °C y llevar al horno durante 20 minutos. Sacar del horno y reservar.

Licúa el ajo, el jugo de limón, la mostaza, la yema y las anchoas y agrega poco a poco a la licuadora el aceite hasta que emulsione. Sazonar con sal y pimienta y luego reservar.

Desenvuelve las pechugas y córtalas en rodajas. Sírvelas en un plato con la salsa de anchoas encima.

Imagen: Tucocinafacil.net

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