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Champús para 6 personas

Ingredientes

• ¼ de kg de mote.
• 1 rama de canela grande.
• 2 membrillos pelados y picados.
• 5 clavos de olor.
• 2 hojas de naranjo.
• Canela en polvo.
• 3 manzanas para agua, peladas y picadas.
• 1 guanábana, sin pepas y cortada en trozos.
• ¼ cucharadita de anís.
• ½ kg de harina de maíz amarillo.
• Azúcar al gusto.

Preparación

En un recipiente, dejar remojar el mote la noche anterior. Al día siguiente cocinarlo hasta que quede bien suave y reservar.

Echar el equivalente a dos jarras de agua, la canela, clavos de olor, las hojas de naranjo, el anís en una olla y hacerlo hervir durante 10 minutos. Enseguida colarlo.Conservaremos el líquido.

Pelar y picar las manzanas y los membrillos, luego añadirlos a la olla donde está el líquido resultante del colado y dejar cocinarse unos minutos.

Disolver la harina en agua y añadirla al líquido, moviendo constantemente hasta que espese. Añadir azúcar al gusto, la guanábana y el mote cocinado. Servir caliente espolvoreando, una vez dispuesto en los recipientes, con canela.

Imagen: Historia de la Gastronomía Peruana

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