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Pastel de frutas para 12 personas

Ingredientes

• 80g de limón confitado.
• 100g de pasas.
• 60g de naranjas confitadas.
• 250g de manteca.
• 80g almendras y castañas.
• 4 cm3 de ron.
• 15g de levadura prensada.
• 250g de azúcar negra.
• 350g de harina.
• 50g de mazapán.
• 6 huevos.
• Sal.

Preparación

Lavar y cortar en cuadritos la naranja y el limón confitados. Luego pelar y picar las almendras y las castañas. Mezclar todos estos ingredientes con las pasas y el ron y reservar para que se macere durante 1 hora.

Batir, la manteca, el azúcar y el mazapán. Añadir la sal al gusto y los huevos.

Mezclar la harina con la levadura y añadir las frutas previamente coladas y maceradas.

Agregar esta última  mezcla a la preparación anterior y mover hasta que quede todo bien mezclado. En un molde previamente enmantecado y enharinado verter la preparación.  Cocinar en horno precalentado a 180°C durante 65 a 80 minutos.

Trozar y servir.

Imagen: Luciana Pasteles

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