Ingredientes

• 4 piernas de pato.
• 1/2 taza de aceite.
• 2 s cebollas picadas medianas.
• 1 atado de culantro molido.
• 3 dientes de ajos picados.
• 3 cucharadas de ají amarillo molido.
• 1/2 taza de pisco.
• 4 tazas de caldo de pato.
• 1 taza de cerveza rubia.
• 3/4 tazas de arvejas.
• 1/2 taza de zanahoria en cubos.
• 2 pimientos rojos.
• 1 ají amarillo en tiras.
• 3 tazas de arroz.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación
En una sartén, fríe las presas de pato previamente sazonadas con sal y pimienta hasta que estén doradas. En ese mismo aceite fríe la cebolla, añadiendo el ajo, ají amarillo molido,  culantro y dejar cocer unos minutos. Luego, añade el pisco, el caldo de pato y la cerveza.

Agrega las presas de pato y deja cocinar unos 30 minutos, retira y reserva caliente.

Añade la arveja, el pimiento picado, la zanahoria, el ají amarillo previamente picado en tiras y el arroz. Una vez hirviendo, baja el fuego y deja que se cocine todo entre 15 y 20 minutos.

Una vez listo, sirve el arroz con las presas de pato, el pimiento restante cortado en tiras puedes usarlo de decoración. Puedes acompañar este plato con ensalada criolla.

Imagen: Delicias Perú Gourmet

Ingredientes

• ½ taza de aceite vegetal.
• 4 dientes de ajo chancados.
• 2 cebollas medianas picadas.
• 3 tomates pelados, sin pepas y picados.
• 2 cucharadas de salsa de soya.
• 2 cucharadas de pimiento.
• 1 cucharada de ají panca en pasta.
• 3 ají mirasol.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 hoja de laurel.
• ¾ taza de chicha de jora o vino blanco.
• 8 filetes pequeños de pescado.
• 1 1/2 k de cabezas y espinazos de pescado
• 300 g de camarones.
• 300 g de colas de langostinos.
• 300 g calamares, cortados en aros
• 16 choros.
• 8 caracoles limpios.
• 8 almejas limpias.
• 8 conchas de abanico.
• 2 cucharadas de culantro.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 2 cabezas de cebolla china picada.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Hervir las cabezas y espinazos de pescado con 2  litros y medio de agua con sal por media hora. Lavar los choros y añadir. Hervir todo por 10 minutos. Colar y guardar el caldo.

Freir con el aceite, los ajos y las cebollas. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate, pimiento, ají panca molido, ají mirasol entero, sal y pimienta, hoja de laurel y orégano. Cocinar de 3 a 4 minutos,incluir el vino y dejar cocerse todo a fuego lento por 5 minutos más.

Añadir el caldo reservado, la salsa de soya, el perejil y el culantro.

Antes de servir agregar los mariscos lavados y los choros cocidos para que den un hervor. Salpimentar al gusto y servir con unas gotas de limón y cebollita china picada de decoración.

Imagen: Huariques.com

Ingredientes

• 2/3 de taza de aceite de oliva.
• ½ taza de vinagre balsámico.
• 1 cucharada de hojas de culantro  picadas.
• 1 cucharada de ralladura de limón.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de crema de ají o ají amarillo fresco licuado o al gusto.
• 750 g de colas de langostinos medianos, cocidos y pelados.
• Hojas de lechuga romana o similar.
• 1 atado de cebolla china.
• Ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, finamente picado para decorar.
• Cebolla china para decorar.

Preparación

En un recipiente echar el vinagre balsámico y añadir el aceite de oliva, luego batir usando un batidor de alambre o un tenedor. Agregar el culantro picado, la ralladura de limón, el ají licuado o en crema y la sal y pimienta al gusto.

Poner los langostinos cocidos y la vinagreta en un recipiente herméticamente cerrado y refrigerarlo entre 8 y 12 horas, dándoles vuelta ocasionalmente.

En una fuente, colocar una capa de hojas de lechuga y decorar con ají amarillo fresco, finamente picado y la cebolla china picada.

Imagen: En Casa de Kristina

Tal vez este término: biodegradable ya lo hayas escuchado, leído o visto en la TV, ahora que el mundo toma conciencia de la importancia de la reutilización de los productos para evitar la fabricación desenfrenada de más productos, lo que implica, el uso de combustibles, deforestaciones y contaminación y en consecuencia, más daño a la biodiversidad del planeta.

Pero, ¿qué es la biodegradación? un producto es biodegradable gracias a que se componen de algunas sustancias químicas que los microorganismos pueden convertir en sustrato, mediante energía y sustancias como aminoácidos, tejidos y organismos. Es decir, son productos que los microorganismos pueden destruir.

Otros poductos poseen la facultad de desintegrarse por acción de la naturaleza y sus elementos sin causar daño alguno. Algunos productos de desintegran aeróbicamente, es decir con la intervención del organismo y otros anaeróbicamente, es decir, sin el oxígeno, con el producto enterrado.
Los productos biodegradables pueden emplearse en la eliminación de contaminantes como los desechos orgánicos urbanos, hidrocarburos, papel, etc.
El tiempo que tardan los microorganismos en descomponer el material puede ser variable y los periodos a veces muy prolongados, lo que constituye una amenaza para la biodiversidad. Aquí un ejemplo de ello.

• Bolsas de plástico: 12 a 20 años.
• Botella de vidrio: cerca de 4000 años.
• Cáscara de naranja: 6 meses.
• Cáscara de plátano o de banana: 2 a 10 días.
• Colilla de cigarros: 12 años
• Estaca de madera: 2 a 3 años.
• Telas de nailon: 30 a 40 años.
• Zapatos de cuero: 25 a 40 años.
• Envases de leche: 5 años.

Así que ya lo sabes, antes de desechar, elige reciclarlo, y al hacer tus compras, elige los productos que contengan el símbilo de las tres flechitas que se muestra en la foto de este post, que es el indicador de que estamos llevando un producto biodegradable.

Imagen: C. Christian Hernandez

Las propiedades curativas y nutricionales que posee la lechuga son muchas. Para empezar es fuente de vitaminas A, K y C, E y B, todas estas vitaminas, regulan la formación de anticuerpos, fortalecen la producción celular, elimina las células muertas y tonifica la piel y los músculos. También contiene betacarotenos cuyo poder antioxidante la convierte en alimento ideal para retardar el envejecimiento celular.

A la lechuga también se le conoce por sus propiedades tranquilizantes. Una ensalada de lechugas con aceite de oliva, es ideal para aombatir el imsomnio. El silicio que contiene, permite que el pelo, las uñas, la piel, el esmalte de los dientes y las paredes de todos los tejidos celulares crezcan y se regulen adecuadamente. También alivia las tensiones y el estrés.

La lechuga también es un buen regulador menstrual. Si sufres de dismenorrea, dolor menstrual o períodos muy prolongados, consumir lechuga, ayudará a combatir estos problemas. Este alimento es uno de los que contiene más agua. El 94% de su composición es de agua, lo cual lo convierte en una de las verduras más diuréticas, ideal para bajar de peso, para quienes sufren de retención de líquidos, infecciones urinarias o de riñones. A esto se añade que los altos niveles de potasio que contiene interviene en la regulación de los líquidos en el cuerpo.

Y muchos de los aminoácidos que son esenciales en la formación de las proteínas están en la lechuga, muchas de las cuales son responsables de la formación de tejidos y huesos.

Todas estas magníficas propiedades se mantienen si consumimos las lechugas frescas, así que ya lo sabes, que no falte en tus ensaladas.

Una nueva etapa de la vida ha empezado para ti y un nuevo ser se está formando en tu vientre. La magia del embarazo sin duda nos llena de alegría, pero en algunos casos también de temores, sobre todo respecto a qué comer, cuánto, cómo y qué evitar, para no perjudicar al bebé, y por el contrario, asegurar su normal desarrollo.

De primera instancia muchos piensan que ya que un nuevo ser se aloja en nuestro cuerpo, entonces hay que comer el doble. La cantidad que se come no necesariamente asegura la calidad de lo que se come, por lo tanto, hay que observar cuidadosamente qué es lo que se escoge para comer, antes que pensar en cantidades.

Si bien el cuerpo requerirá como “extra”, un aproximado de 300 calorías diarias adicionales, especialmente en los últimos meses de la gestación, estas deberan proceder de alimentos nutritivos y esenciales para el crecimiento del bebé.

Lo que se consume esta tan estrechamente ligado al desarrollo del niño por nacer que es de suma importancia seguir las indicaciones del médico a este respecto. por ejemplo, no fumar ni beber alcohol es fundamental, y conocer sobre los productos que son alimenticios y necesarios para tu bebé, por ejemplo, el hierro y el calcio, el cual se deberá consumir en una dosis ligeramente superior para que tu bebé tenga con qué abastecerse y no los tome de tus propias reservas. Lo que se necesita para que tu bebé se desarrolle adecuadamente son proteínas, vitaminas, carbohidratos y minerales. Un ejemplo es el siguiente:

• Proteinas: (crecimiento) carne, pescado, pollo y huevos.
• Carbohidratos: (esenciales para la energía) pan, cereales, papas y arroz.
• Hierro: (producción de glóbulos rojos) las lentejas, las carnes rojas y espinacas.
• Vitaminas: todas las verduras y frutas.

No debes olvidar consumir mucha agua y seguir estrictamente las indicaciones del médico.

Imagen: Entre-Horas

Pimentón, pimiento… dos palabras que se refieren al fruto de esta planta que forma parte de nuestra cocina y cuyas propiedades nutricionales son impresionantes, pues es fuente de las vitaminas más importantes para nuestro organismo: la A, B1, B2, B3 y la C.

Su presencia es esencial en la comida chino-peruana, y nos acompaña también en muchos platos criollos. Su sabor picante y agridulce le dan ese toque de sabor que buscamos en nuestras comidas. Los pimientos Viva! son uno de los productos más requeridos de nuestras tiendas no solo por esta razón, sino por su valor nutricional.

Originarios del Caribe, se cultivan hoy en día en todo el mundo. La variedad que posee es increíble. Los hay, rojos, amarillos, verdes y púrpuras, y con diferentes formas, grados de sabor y de picor.

El pimiento es un gran digestivo pues no solo estimula el apetito (especialmente los picantes), sino que regula el funciomamiento del estómago y los intestinos, facilitando la digestión.

Sin embargo, lo que más destaca es su aporte vitamínico; el pimiento es una gran fuente de vitamina C, uno de los factores esenciales para el funcionamiento del organismo en general. Esta vitamina es responsable de la formación de huesos y cartílagos, de la regeneración de las células de la puiel y los músculos, así como del reforzamiento del sistema inmunológico.

Además, el pimiento contiene mucha agua, lo que lo hace ideal para quienes desean adelgazar y están a dieta. Por cada 100 g, contiene 92, 1 g de líquido, lo que también lo convierte en un excelente diurético, es decir , que ayuda a eliminar los líquidos del cuerpo y eliminar las toxinas. Hay miles de manera de prepararlo y disfrutar de su sabor y sus beneficios.

Estuve leyendo un poco acerca de los diferentes tipos de alimentos y en cómo estos repercuten en nuestra salud dependiendo de cómo han sido cultivados. En este caso tenemos los alimentos inorgánicos y orgánicos, siendo, definitivamente, estos últimos los que son ideales para cuidar nuestra salud.

Lo bueno de los alimentos orgánicos es que han sido cultivados sin utilizar ningún tipo de fertilizante o pesticida químico. Esto se realiza también para cuidar la salud del medio ambiente, de manera que al consumir un producto de esta naturaleza no solo nos ayudamos a nosotros, sino que también le hacemos un favor al planeta.

Pensando en esto es que en Vivanda también encontramos productos orgánicos y, entre ellos, los plátanos. Esta fruta es de por sí un alimento poderosísimo para el organismo y más aún si es que se ha cultivado de una manera saludable. Sabemos que muchos de los plátanos que vemos en el mercado han sido madurados con procesos que incluyen carbono, lo que es perjudicial para la salud; en el caso de los plátanos Línea Orgánica de Vivanda, no tenemos de qué preocuparnos.

Entre las propiedades del plátano, podemos destacar la importancia que tiene para el sistema nervioso, ya que es un importante regulador del mismo. ¿Te sientes deprimido? Come un plátano al día y verás los resultados al poco tiempo. También actúa positivamente sobre los nervios.

Asimismo, se conoce que el potasio, principal componente del plátano, es ideal para regular el ritmo del corazón y para fortalecer los músculos, por ello se recomienda consumir un plátano antes de hacer ejercicios que demanden mucho esfuerzo muscular.

Consumir un plátano al día nos asegura el requerimiento diario de potasio que el cuerpo necesita (3,5 gramos). Obviamente todo plátanos nos otorgan esta cantidad, pero los plátanos orgánicos de Vivanda son ideales para cuidar aún más de nuestra salud, sin ingerir pesticidas ni químicos utilizados en los cultivos inorgánicos.

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