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Chupe verde para 8 personas

Ingredientes

• 1 k (2 lb) de papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas.
• 1 k (2 lb) papas blancas, peladas y cortadas en rodajas.
• 1 taza de habas peladas (opcional).
• 1 ají amarillo fresco sin venas ni semillas.
• 1 taza de choclo desgranado.
• 1 taza y media de cebolla china picada.
• 1 cubito de caldo concentrado de pollo.
• 4 dientes de ajo picados.
• 1 taza de queso fresco.
• 8 huevos.
• 2 cucharadas de las siguientes hierbas: huacatay, perejil, muña, paico, orégano y hierbabuena.
• 1 taza de leche.
• ½ taza de queso fresco para servir, cortado en cuadritos.
• 1 ají mirasol tostado (en la sartén) y picado para adornar.
• Sal al gusto.

Preparación

En un olla con 8 tazas de agua, echar las papas, el choclo, las habas, la cebolla china, los ajos, el ají, el cubito y el queso fresco desmenuzado. Dejar que hierva todo hasta que la papa amarilla esté deshecha y la blanca cocida.

Enseguida, añadir los huevos  uno a uno. Otra manera es echarle 3 huevos ligeramente batidos y añadidos en hilo a la sopa muy caliente mientras se va moviendo. Añadir luego, las hierbas picadas y la taza de leche.

Picar el queso fresco y el ají mirasol, y esparcirlo por la sopa al momento de servir.

Imagen: Un Chef en Casa

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