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Ensalada de langostinos para 4 personas

Ingredientes:

• 400 g de langostinos.
• 1 atado de poro grande.
• 2 vasitos de leche evaporada.
• 50 g de nueces.
• 2 tomates.
• 1 cebolla.
• 1/2 vasito de vino blanco.
• aceite.
• vinagre.
• pimienta y sal al gusto.

Preparación:

Corta en rodajas el poro y lo fríes en un poco de aceite. Luego le agregas la leche evaporada y dejas cocer unos minutos. Pela los tomates y los cortas en cuadritos. Le echas aceite y lo reservas media hora.

Pela los langostinos y en una sartén los salteas con un poco de aceite de oliva. Retira los trozos y luego le echas las cabezas y las cáscaras al mismo aceite. Añade el vino blanco y cocer a buen fuego para reducir el líquido. Luego colamos todo y retiramos el líquido.

Pica la cebolla, añade una cucharada de vinagre, dos de aceite y el jugo de los langostinos para hacer el aliño.

En un plato, colocas los poros, tomates, langostinos y  cubre todo con el aliño. Espolvorea con las nueces y listo. A servir.

Imagen: Taringa!

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