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Langostinos al aceite para 8 personas

Ingredientes

• 2/3 de taza de aceite de oliva.
• ½ taza de vinagre balsámico.
• 1 cucharada de hojas de culantro  picadas.
• 1 cucharada de ralladura de limón.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de crema de ají o ají amarillo fresco licuado o al gusto.
• 750 g de colas de langostinos medianos, cocidos y pelados.
• Hojas de lechuga romana o similar.
• 1 atado de cebolla china.
• Ají amarillo fresco, sin semillas ni venas, finamente picado para decorar.
• Cebolla china para decorar.

Preparación

En un recipiente echar el vinagre balsámico y añadir el aceite de oliva, luego batir usando un batidor de alambre o un tenedor. Agregar el culantro picado, la ralladura de limón, el ají licuado o en crema y la sal y pimienta al gusto.

Poner los langostinos cocidos y la vinagreta en un recipiente herméticamente cerrado y refrigerarlo entre 8 y 12 horas, dándoles vuelta ocasionalmente.

En una fuente, colocar una capa de hojas de lechuga y decorar con ají amarillo fresco, finamente picado y la cebolla china picada.

Imagen: En Casa de Kristina

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