Si eres aficionado a la cocina, esta sección es para ti. Comparte con nosotros tus mejores recetas enviándolas Aquí. Sube tu foto o déjanos escoger una por ti.

Parihuela para 8 personas

Ingredientes

• ½ taza de aceite vegetal.
• 4 dientes de ajo chancados.
• 2 cebollas medianas picadas.
• 3 tomates pelados, sin pepas y picados.
• 2 cucharadas de salsa de soya.
• 2 cucharadas de pimiento.
• 1 cucharada de ají panca en pasta.
• 3 ají mirasol.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 hoja de laurel.
• ¾ taza de chicha de jora o vino blanco.
• 8 filetes pequeños de pescado.
• 1 1/2 k de cabezas y espinazos de pescado
• 300 g de camarones.
• 300 g de colas de langostinos.
• 300 g calamares, cortados en aros
• 16 choros.
• 8 caracoles limpios.
• 8 almejas limpias.
• 8 conchas de abanico.
• 2 cucharadas de culantro.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 2 cabezas de cebolla china picada.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Hervir las cabezas y espinazos de pescado con 2  litros y medio de agua con sal por media hora. Lavar los choros y añadir. Hervir todo por 10 minutos. Colar y guardar el caldo.

Freir con el aceite, los ajos y las cebollas. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate, pimiento, ají panca molido, ají mirasol entero, sal y pimienta, hoja de laurel y orégano. Cocinar de 3 a 4 minutos,incluir el vino y dejar cocerse todo a fuego lento por 5 minutos más.

Añadir el caldo reservado, la salsa de soya, el perejil y el culantro.

Antes de servir agregar los mariscos lavados y los choros cocidos para que den un hervor. Salpimentar al gusto y servir con unas gotas de limón y cebollita china picada de decoración.

Imagen: Huariques.com

Votación:

Regístrate para poder votar