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Sopa teóloga para 8 personas

Ingredientes

• 1 kg y medio de gallina o pollo.
• 2 cebollas medianas picadas.
• 1 zanahoria grande cortada en trozos.
• 2 ramas de apio.
• 1 poro cortado en trozos.
• Orégano.
• ¼ de taza de perejil picado.
• 6 a 8 tajadas de pan.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 dientes de ajo molidos.
• 2 cucharadas ají amarillo fresco lavado, sin pepas ni venas y molido.
• Laurel.
• 1 tomate, pelado, sin pepas y picado.
• ¼ de kg de queso fresco cortado en cubitos.
• Aceite.
• 3 papas medianas cortadas en cubos.
• 2 tazas de leche fresca o evaporada diluida.

Preparación

Lavar y cortar el pollo o gallina en presas, llenarlas en una olla y cubrir con agua agregando el apio, la zanahoria, el poro, la  sal y pimienta, laurel, orégano y la ramita de perejil. Hervir unas 2 horas si es gallina, si es pollo, una hora y media.

Una vez que esté cocido, sacar las presas, deshuesarlas y cortar la carne en trozos.

Remojar las tajadas de pan con un poco de leche mezclada con el caldo y licuarlas.

Preparar en una olla, el aderezo con el aceite, ajos, la cebolla, el ají molido y el tomate. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Incorporar  el licuado del pan y mover hasta que espese.

Añadir luego 4 tazas de caldo y dejar hervir 20 minutos. Echar  las papas en dados y el queso fresco. Dejar hervir 10 minutos más y verificar que las papas estén cocidas.

Incorporar la leche y el pollo picado, rociando encima el perejil picado.

Imagen: Peru-recipes.com

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