Si eres aficionado a la cocina, esta sección es para ti. Comparte con nosotros tus mejores recetas enviándolas Aquí. Sube tu foto o déjanos escoger una por ti.

Banquette de conejo para 6 personas

Ingredientes

• 1 conejo grande.
• 1 cebolla grande con 1 clavo de olor clavado en ella.
• 1/2 taza de zanahoria picada.
• 1 ramito de hierbas para el caldo.
• 1 ramita de apio.
• 5 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• 1 taza y media de caldo de carne.
• 2 yemas batidas.
• 6 cucharadas de nata líquida.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 8 champiñones grandes.
• 12 cebollitas francesas.
• zumo de 1 limón.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Troza el conejo y sazónalo con sal. Luego pon los pedazos en una olla y cúbrelos con 1 litro de agua. Hervirlo todo a fuego lento. Añade enseguida la cebolla con el clavo de olor incrustado, el ramito de hierbas, la zanahoria picada y el apio. Dejar hervir todo al mismo fuego durante 1 hora.

Mientras, separa los sombreros de los tallos de los champiñones y cuece los primeros en un poco de agua. Reserva los tallos. Sofríe las cebollitas con 2 cucharadas de mantequilla, a fuego lento por un minuto y consérvalas calientes al igual que los champiñones.

Derrite el resto de la mantequilla, luego añade la harina. Dejar cocinar durante 10 minutos a fuego lento. Enseguida, echa esta salsa en el caldo, agrega los tallos de los champiñones finamente picados, la sal y pimienta al gusto y las yemas previamente batidas con 3 cucharadas de caldo de carne y el zumo de un limón. Agregar la nata y mezclar.

Coloca en otro recipiente los trozos de conejo previamente escurridos junto con los champiñones, agrega encima la salsa y deja cocinar unos minutos sin que hierva. Sirver, espolvoreando el conejo el perejil picado y las cebollitas.

Imagen: Mundo Recetas

Votación:

Regístrate para poder votar