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Cordero con manzanas caramelizadas

Delicioso platillo a base de cordero, que junto a las manzanas hacen una perfecta mixtura de sabores. Anímate a prepararlo, porque es muy sencillo de hacer. Este platillo lo puedes acompañar con arroz y papas doradas, o con una suculenta ensalada.

Ingredientes.

• 60 g de costillar de cordero.
• 4 ramas de romero.
• 4 dientes de ajo.
• 100 cc de aceite de oliva virgen.
• 25 g de pimiento verde en grano.
• jugo de 1 limón.
• 1 cdta. de mostaza.
• 2 cdas de mayonesa.
• 4 cdas. de menta picada.
• 50 g de nueces peladas.
• 4 cdas. de menta picada.
• 4 cdas. de perejil picado.
• 2 manzanas verdes.
• 2 manzanas rojas.
• 2 cdas de vinagre de manzana.
• 50 g. de manteca.
• 150 g. de azúcar.

Preparación.

Lavar, pelar y machacar los dientes de ajo. En seguida, picar las hojas de romero y machacarlas en un mortero junto con los granos de pimiento verde más los dientes de ajo.

Limpiar bien la carne, y ponerla en un fuente; luego añadir aceite de oliva y cubrir con los ingredientes machacados en el mortero; dejar marinar durante una hora.

Para las manzanas caramelizadas, pelar las manzanas quitándoles el corazón, luego córtelas en cuatro. Calentar una sartén y echar azúcar. Una vez que empiece a fundirse, añadir la manteca, mezclar todo con una cuchara de madera y una vez que esté bien mezclado, agregar las manzanas, dejando cocinarse fuego medio moviendo de cuando en cuando.

Cuando las manzanas queden caramelizadas, retirarlas del fuego y luego añadir el vinagre de manzanas. Mover la sartén y dejar reposar por unos minutos.

Para la ensalada de manzanas, rallar las manzanas verdes con la piel y ponerlas en un recipiente, añadiendo después el jugo de limón y la mayonesa. Luego de mezclar, incorporar la mostaza, la menta y el perejil previamente picados, y también las nueces.

Echar sal a la carne por ambos lados. Calentar una sartén con aceite de oliva para sellar las piezas de cordero. Retirar y dejar reposar.

Imagen: TusRecetas.

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