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Parihuela

Ingredientes:

• 2 docenas de conchas.
• 1/2 kilo de langostinos.
• 2 docenas de choros.
• 1 docena de caracol.
• 1 docena de almejas.
• 1/2 taza de cerveza negra.
• 1 cucharadita de perejil.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 3 cucharadas de ají panca.
• 2 cucharadas de ají picante.
• 1 cucharada de rocoto molido.
• 1 cucharadita de ajo.
• 2 litros de chilcano.
• 4 cucharadas de maicena.
• Sal y pimienta.

Hacer un aderezo en aceite con cebolla, ajos, ají y dorar bien. Agregar el tomate, rocoto, sal y pimienta. Añadir el chilcano y dejar hervir 3 minutos. Acto seguido, incorpora la maicena y los mariscos y cocer tres minutos más.

Para servir agregar la cerveza y espolvorear con perejil y culantro.

Imágenes: Chillis.

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