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Seco de cordero para 8 personas

Ingredientes

• 2 kg de carne de cordero, cortada en trozos medianos.
• ½ taza de aceite.
• 2 cebollas grandes, finamente picadas.
• Ají amarillo fresco al gusto.
• 1 taza y media de culantro licuado con poco aceite y gotas de limón.
• 1 taza de vino blanco.
• ½ cucharadita de comino.
• 1 cucharada de ajos molidos.
• 1 botella de cerveza.
• Sal y pimienta al gusto.
• 1 kg de papa amarilla, sancochada y pelada.
• 1 taza de arvejas frescas, cocidas.

Preparación

En una olla grande, calentar el aceite y añadir los trozos de cordero friéndolos hasta que queden dorados. Una vez que estén bien dorados, sacarlos de la olla y reservar. En ese mismo aceite, freir la cebolla y los ajos. Luego agregar el ají, comino y  la carne dorada. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Luego de unos minutos, echar la cerveza, el vino blanco y el culantro molido. Dejar cocinar a fuego moderado hasta que la carne quede tierna. Incorporar las arvejas y luego las papas. Seguir cocinando hasta que se consuma el líquido y vaya espesando. Servir con arroz.

Imagen: foodgps.com.

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