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Sopa seca para 4 personas

Ingredientes

• 1/2 gallina cortada en presas.
• 3/4 taza de ají panca molido.
• 1 taza de cebolla picada.
• 2 cucharadas de ajos molidos.
• 6 cucharadas de aceite.
• 2 tazas de zanahoria rallada.
• 1 cucharada de azúcar.
• 3/4 taza de albahaca molida.
• 6 cucharadas de perejil picado.
• 1 taza de vino dulce.
• 1/3 taza de pasas negras.
• 10 aceitunas.
• 1 kilo de tallarines delgados.
• 2 litros de agua.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación

En una olla, calentar el aceite y  freír las presas de gallina para sellarlas. Reservar. En ese aceite guisar la cebolla, ajos, sal, pimienta, comino y el ají panca.

Luego añadir el perejil, zanahoria y albahaca. Agregar la gallina, vino, el azúcar, el agua y dejar cocinarse durante 50 minutos. Pasado este tiempo, comprobar que la carne esté tierna y retirar las presas. Luego incorporar los fideos, aceitunas,  pasas y cocerlos en el mismo caldo hasta que se cuezan.

Servir caliente.

Imagen: Un Chef en Casa.

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