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Soufflé de pollo y hongos

Ingredientes

• 300 gr. de carne de pollo cocida.
• 60 gr. de harina.
• 150 gr. de champiñones.
• 120 gr. de manteca.
• 1/2 lt. de leche
• 4 huevos.
• Nuez moscada.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Lavar y picar el pollo sancochado. Lavar los champiñones y cortarlos en rodajas. En una sartén, echar 60 gr. de manteca y saltear los champiñones aderezándolos con sal, pimienta y la nuez moscada.

Añadir el pollo picada y saltearla con los champiñones. Hacer una bechamel con el resto de manteca, la harina y la leche.

Una vez lista, mezclar esta salsa con los champiñones y el pollo, luego añadir las yemas y probar la sazón. Dejar enfriar.

Batir las claras a punto nieve, agregando una pizca de sal. Verter en la preparación cuando esté casi fría. Echar todo en un molde de soufflé enmantecado y llevar al horno caliente, durante 25 a 30 minutos.

Imagen: La Cocina Encantada

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