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Pastel de pétalos de rosa con fresas

Este postre te puede venir perfecto si planeas una comida romántica, qué mejor manera de finalizar que con un delicioso pastel de fresas y pétalos de rosa. A tu pareja le va a encantar, sobre todo porque lo has preparado con tus propias manos.

Ingredientes.

Para el bizcocho de vainilla:

• 90 cc de agua caliente.
• 110 g de claras.
• 110 g de yemas.
• 90 g de harina.
• 1 cdita. de esencia de vainilla.
• 10 cc de aceite.
• Sal al gusto.
• 1/2 cdita. de crémor tártaro.
• 80 g de azúcar.

Para los pétalos de rosa cristalizados:

• 2 g de gelatina sin sabor.
• 500 g de azúcar refinada.
• 20 pétalos de rosa orgánica.
• 150 g de claras.

Para el relleno y crema chantilly:

• Jarabe de rosas en cantidad necesaria.
• 300 g de fresas.
• 500 g de crema.
• 50 g de azúcar.
• 1 vaina de vainilla.

Preparación.

Para elaborar el pan de vainilla:

Echa las yemas de huevo, aceite y agua caliente en un recipiente. Mézclalo todo muy bien y añade la esencia de vainilla. Luego reserva.

Bate las claras, el crémor tártaro y parte del azúcar. Te recomendamos usar una batidora a velocidad mínima para que la mezcla sea más uniforme. Cuando veas que comience a hacer espuma, añade el resto de azúcar, y continúa batiendo a máxima velocidad.

Luego deberás tamizar la harina mezclada con la sal, usando un colador especial.

Para hacer el relleno y crema chantilly:

Bate la crema, azúcar y el interior de la vaina de vainilla. En un recipiente, coloca las fresas previamente cortadas en trozos grandes, luego el jarabe de pétalos de rosas; mezcla y deja reposar durante 1 hora.

Para elaborar los pétalos de rosa cristalizados:

Usando agua fría, hidrata las hojas de gelatina. Luego, usando el microondas escúrrelas y fúndelas por un lapso de 8 a 10 segundos para luego agregar las claras de huevo. Pinta los pétalos de rosa con un pincel por ambos lados y pásalos por azúcar, luego déjalos secar a temperatura ambiente por unos 2 ó 3 días.

Para el armado:

Luego de que las claras estén montadas, incorpora intercaladamente la harina más las yemas, mezclando bien mientras se van añadiendo los ingredientes.

Echar la masa en un molde circular previamente enmantecado y enharinado. Empareja la superficie con la espátula y lleva al horno precalentado a 180°C por media hora. Pasado este tiempo, retira y deja que se enfríe.

Saca el pastel del molde y córtalo en tres partes. Una de ellas será cubierta con abundante crema chantilly, encima irán las fresas para luego cubrir con una capa de crema.

Coloca encima otra plancha de pastel, cúbrela con crema, fresas y crema; luego pon la última plancha, cúbrela con una capa de crema chantilly y al final cúbrela con los pétalos de rosas cristalizados.

Sirve adornando con algunos pétalos de rosa alrededor del pastel en la fuente.

Imagen: BridalPartyTees.

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